المكونات
2 ملعقة زبدة
200 جرام مرق اللحم البقري
1 حبة البصل مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة
300 جرام الكراث ، الأجزاء البيضاء فقط، منظف ومقطع إلى شرائح رفيعة
1 حبة الجزر مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة
350 ملل الحليب كامل الدسم
350 ملل مرق الدجاج البني
600 جم صدور الدجاج ، مقطعة إلى مكعبات
300 ملل كريمة دوبل
30 جم خردل ديجون
40 جم خردل كامل الحب
ملح وفلفل
التجميع
10 جم بقدونس عريض الأوراق
250 جم عجينة بف بيستري بالزبدة
1 حبة بيض مخفوق قليلاً


صورة توضيحية

طريقة التحضير
1- تذاب الزبدة في قدر صالح للفرن، ثم يضاف اللحم البقري المقدد ويُطهى إلى أن يُحمر

يضاف البصل والكراث والجزر ويُطهى الخليط لمدة 15 دقيقة إلى أن يصبح شفافًا

2- يضاف الحليب ومرق الدجاج البني ويُترك الخليط إلى أن يغلي على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق

3- يضاف الدجاج ويُطهى في المرق لمدة 4 دقائق

4- تضاف الآن الكريمة وتُطهي لمدة 5 دقائق على نار منخفضة الحرارة

يضاف خردل ديجون وخردل كامل الحبة ويُقلبا، ثم يُتبل الخليط بالملح والفلفل المطحون حديثًا

تجميع وطهي الفطائر:
1- يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 215 مئوية

2- يُصب الخليط في صواني فطائر منفردة أو صينية خبز مفضلة

3- يُفرد عجين الباف بيستري على سطح طاولة مرشوش بقليل من الدقيق بسُمك حوالي 5 ملليمتر

4- تُقطع دوائر الفطيرة أكبر قليلاً من قُطر صواني الفطائر

5- يُحفظ العجين في الثلاجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يرتاح

6- توضع أقراص الفطائر في صواني الفطائر وتُطوى الحواف في كل صينية لتُغلق الحواف

7- تُجعد حواف الفطائر بواسطة شوكة للتزيين

8- تُصنع عدة ثقوب في المنتصف لتصاعد البخار

9- بواسطة فرشاة عجين، يُغلف وجه الفطائر بالبيضة المخفوقة

10- تُخبز في الفرن لمدة من 15 إلى 20 دقيقة تقريبًا أو إلى أن تكتسب اللون الذهبي