المقادير
الباستا
500 جرام بيني ريغاتا (مسلوقة)
2 قطعة صدر دجاج (مقطع إلى قطع)
100 جرام بصل مفروم (ِمكعبات متوسطة الحجم)
5 فص ثوم (مفروم)
200 جرام فطر (كل حبة مقطعة إلى نصفين)
100 جرام بندورة مجففة، محفوظة في الزيت
300 جرام باذنجان، مقطع إلى مكعبات أو إلى قطع بحجم الباستا، مشوية في الفرن
50 جرام جبنة بارميزان، مبشورة
كمية إضافية من المكاديميا المحمصة، للزينة
حبق، للزينة
بيستو المكاديميا
100 جرام مكاديميا محمصة
4 فص ثوم
3 أكواب حبق طازج
1 1/2 كوب جبنة بارميزان (مبشورة خشن)
ملح وفلفل أسود
1/2 كوب زيت زيتون


صورة توضيحية

طريقة التحضير
البيستو
1 تخلط المكاديميا والثوم في محضرة الطعام.
2 يضاف الحبق ويخلط.
3 تضاف جبنة البارميزان والملح والفلفل الأسود وتخلط.
4 يضاف زيت الزيتون تدريجياً حتى يمتزج تماماً ثم يستخدم.
الباستا
1 يضاف زيت البندورة وملعقة صغيرة ثوم مفروم إلى الدجاج ويترك جانباً.
2 يقلى البصل في قدر كبير.
3 يضاف الدجاج ويطهى.
4 يضاف الفطر ويطهى لبضع ثوانٍ.
5 تضاف صلصة البيستو.
6 تضاف المكاديميا المحمصة والبندورة والثوم والملح والأعشاب الإيطالية، وتطهى مدة دقيقتين.
7 تخلط مع الباذنجان.
8 تزين بالمكاديميا والحبق، ثم تقدم.