المقادير
الباذنجان: 2 حبة (كبيرتان)
صلصة البستو: ملعقتان كبيرتان (الجاهزة)
زيت الزيتون: ملعقتان كبيرتان
كسكس: 100 غراماً
مرق خضار: 50 مللتر
برش ليمون: 1 حبة
عصير الليمون: 1 حبة
البصل: 4 حبات (مفرومة فرماً ناعماً)
جبنة الفيتا: 200 غم
الرمان: حفنتان (حبوب الرمان)
صورة توضيحية
طريقة التحضير
1
سخّني الفرن، على حرارة 180 درجة مئوية
2
قطعي حبتي الباذنجان من منتصفيهما، بشكل طولي، وقومي بحفر عمقهما بعض الشيء، ووزعي صلصة "البستو" الجاهزة على هذه الأنصاف، وضعيها على ورق الخبز
3
اسكبي قليلاً من زيت الزيتون على أنصاف الباذنجان، واطهيها في الفرن، لمدّة تراوح ما بين 30 و40 دقيقة، أي حتى تصبح غامقة اللون، وطرية
4
في هذه الأثناء، ضعي الكسكس في وعاء كبير، وصبي مرق الخضراوات فوقه، وأضيفي كذلك بشر الليمون الحامض، وعصيره، إليه
ثم، اتركي الكسكس جانباً، حتى يتشرّب مرق الخضراوات
5
ثم، أضيفي البصل إلى الكسكس، وجبن "فيتا"، والرمّان، وما تبقى من كمّ الزيت، مع التحريك جيداً
6
انزعي دواخل أنصاف الباذنجان، مع الاحتفاظ بقشر الحبتين
ثم، قومي بهرس هذه الأجزاء من الباذنجان، بصورة خشنة، وأضيفيها إلى خليط الكسكس
7
للتقديم: أضيفي خليط الكسكس إلى أنصاف الباذنجان، وزيني بالرمّان