الحشو:1 ملعقة كبيرة زيت
1 بصل مفروم
ملح و فلفل
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة )
1ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم
1 سمك فيليه
زيت للقلي
الطريقة:
- يُخلط الدقيق مع النشا ، الملح و يُقلب جيدا
- يُضاف الزيت للخليط مع العجن
- يُضاف الماء تدريجياً للعجين مع الاستمرار في العجن حتي يُصبح عجين متجانس
- يُترك العجين ليرتاح ثم يُفرد علي سطح أملس مرشوش بالدقيق
- يُسخن زيت في مقلاة علي النار ثم يُضاف البصل و يُتبل بالملح و الفلفل و الكمون ، الكزبرة
- يُقطع السمك إلي شرائح بالطول ثم يُضاف للخليط مع إضافة البقدونس ، الريحان و يُقلب
- يُرفع ثم يُترك ليبرد ثم يُستخدم في الحشو
- يُقطع العجين علي هيئة دوائر أو حسب الرغبة ، يُدهن بالبيض ثم يُوضع الحشو و تُلف
- تُقلي الفطائر في الزيت الغزير الساخن حتي تُصبح ذهبية اللون
- تُرفع علي ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد ثم تُقدم ساخنة