المقادير:
• 6 ملاعق طعام من زيت الزيتون
• عصير نصف ليمونة حامضة
• 4 شرائح سلمون منزوعة الجلد، وزن كل منها 175 غم
• ملعقتا طعام من الخل
• 3 رؤوس بندورة مقشرة ومنزوعة من البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 250 غم من الزبدة (ملعقتا طعام)
• فص ثوم مهروس
• 8 أكواب سبانخ مفرومة
طريقة التحضير:
1
تخفق ملعقتا الطعام من زيت الزيتون مع عصير الحامض، وتضاف إليهما التوابل
2
توضع شرائح السلمون في طبق غير معدني ويصب فوقها المزيج المخلل
تغطى وتترك منقوعة في البراد لمدة ساعة تقريباً
3
يوضع بقية الزيت، الخل والبندورة في مقلاة صغيرة، وتحفظ جانباً
4
تحمى مقلاة صغيرة مسبقاً، توضع عليها شرائح السلمون وتطهى لمدة 3 دقائق تقريباً، من جهتن ثم تقلب برفق وتطهى لمدة 2-3 دقائق إضافية من الجهة الأخرى حتى تصبح ذهبية ويقشر السمك
5
في هذه الأثناء تذوب زبده في مقلاة كبيرة
يقلى فيها الثوم برفق لمدة دقيقتين
يضاف السبانخ، ويحرك جيداً ويطهى حتى يذبل
ثم تضاف إليه التوابل
تخلط السبانخ مع صلصة البندورة
6
يوزع السبانخ على 4 أطباق، ثم توضع شريحة السلمون فوق كل طبقة سبانخ، وتسكب فوقها ملعقة من الصلصة الساخنة وتقدم على الفور